Rilletes de oca

Rillete de oca ecológica, compuesta por hebras de carne de oca ecológica criada en montanera en las dehesas en libertad, alimentándose de bellotas, pasto natural y semillas. Esto origina una carne roja de crianza lenta de una calidad única, con matices de campo que recuerdan ligeramente a la carne de caza. En lugar de imponerles nuestras reglas a los animales, nos acomodamos a su dinámica natural para obtener nuestros productos de una forma armoniosa.

La rillete es una forma de cocinar en la que, en este caso con la oca, se cocina a baja temperatura para luego desmigarla a mano en hebras. Todo el proceso se realiza de manera manual y sin aditivos ni conservantes. Y todo ello bajo la supervisión del Comité de Agricultura Ecológica de Extremadura (CAEX).