Mermelada de Vino blanco uva albariño 100%. RIAS BAIXAS DO

Mermelada de Vino blanco uva albariño 100%. RIAS BAIXAS DO

INGREDIENTES:
Vino, azúcar y pectina.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
Preparada con 74 gramos de vino por 100 gramos.
Contenido total en azucares 26 gramos por 100 gramos. 
Grado BRIX: 52º PH: 3.51

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Color: dorado claro brillante.
Consistencia: gelificada.
Olor y sabor: caracteristico del vino con uva albariño.

La variedad de uva albariño con la que hacemos nuestra mermelada de vino albariño 100% no es una de las uvas mas típicas de la denominación de origen Rias Baixas. Esta D.O. se divide en varias regiones y una de ellas es la región del Condado do Tea que genera ciertas particularidades en la variedad de vino que nosotros convertimos en mermelada. Sus notas acidas y cítricas se acentuan y aparecen con menor enfasis los toques a albaricoques. Todo ello matizado por la conversión de vino en mermelada pero sin perder absolutamente nada de su originalidad inicial. Para los que no tengan conocimientos de vinos indicamos que esta mermelada está realizada con vinos jóvenes, característica típica de los vinos albariños.

MARIDAJES

Pienso en los diferentes maridajes que casarían con esta mermelada de albariño y sugiero los siguientes:

• Para carnes blancas, pollo o pavo e incluso asando junto con la carne. Para carnes de caza tendríamos que recurrir a perdiz o codorniz. Son carnes intensas pero con esta melosidad de mermelada de albariño van fantásticas.
• En cuanto a pescados yo me decantaria por el salmón, salmonete, bacalao, coctel de gambas o cangrejo y bogabante.
• Los quesos jovenes, frescos y ahumados tipo tetilla conjuntan bien con la mermelada de albariño.
• En cuanto a postres, nada mejor que empapar una tarta de zanahorias con esta mermelada. No se puede perder de vista el resultado.