Esferificaciones de Vino blanco uva albariño 100%. RIAS BAIXAS DO Expandir

Esferificaciones de Vino albariño 100%. RIAS BAIXAS DO bote 100 gr.

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Esferificaciones de Vino blanco uva albariño 100%. RIAS BAIXAS DO. Bote de 100 gr

Este producto está compuesto por pequeñas esferas rellenas de vino albariño que al masticarlas explotan en nuestro paladar inundando de aromas y sabores propios del vino, maridando perfectamente con todo lo que te puedas imaginar.

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Esferificaciones de Vino blanco uva albariño 100%. RIAS BAIXAS DO

INGREDIENTES:
Vino, azúcar y pectina.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
Preparada con 74 gramos de vino por 100 gramos.
Contenido total en azucares 26 gramos por 100 gramos. 
Grado BRIX: 52º PH: 3.51

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Color: dorado claro brillante.
Consistencia: gelificada.
Olor y sabor: caracteristico del vino con uva albariño.


La variedad de uva albariño con la que hacemos nuestra mermelada de vino albariño 100% no es una de las uvas mas típicas de la denominación de origen Rias Baixas. Esta D.O. se divide en varias regiones y una de ellas es la región del Condado do Tea que genera ciertas particularidades en la variedad de vino que nosotros convertimos en mermelada. Sus notas acidas y cítricas se acentuan y aparecen con menor enfasis los toques a albaricoques. Todo ello matizado por la conversión de vino en esferificaciones pero sin perder absolutamente nada de su originalidad inicial. Para los que no tengan conocimientos de vinos indicamos que estas esferificaciones están realizadas con vinos jóvenes, característica típica de los vinos albariños.

MARIDAJES

Pienso en los diferentes maridajes que casarían con estas esferificaciones de albariño y sugiero los siguientes:

  • Este producto está compuesto por pequeñas esferas rellenas de vino albariño que al masticarlas explotan en nuestro paladar inundando de aromas y sabores propios del vino, maridando perfectamente con platos como las ostras frescas, la merluza, el queso de tetilla tradicional, tostadas con paté de sardinas, pulpo, centollo, mejillones, nécora… y con todo lo que te puedas imaginar.
  • Para carnes blancas, pollo o pavo e incluso asando junto con la carne. Para carnes de caza tendríamos que recurrir a perdiz o codorniz. Son carnes intensas pero con esta melosidad de mermelada de albariño van fantásticas.
  • En cuanto a pescados yo me decantaria por los ahumados salmón, bacalao, trucha, asi como los pescados salmonete, bacalao y merluza, cocteles de gambas o cangrejo y bogabante.
  • Marina muy bien con el marisco ostras, mejillones, almejas y centollo.
  • Los quesos jovenes, frescos y ahumados tipo tetilla conjuntan bien con la mermelada de albariño.
  • En cuanto a postres, nada mejor que darle un toque en la presentacion de tartas, helados, con estas esferificaciones. No se puede perder de vista el resultado.

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Esferificaciones de Licor Cafe Bote de 100 gr.

Este producto está compuesto por pequeñas esferas rellenas de nuestro Licor Café PdH Pazo de Hermo que al masticarlas explotan resultando un estallido de sabor que llena el paladar de sensaciones agridulces. La textura melosa de estas esferificaciones las convierten en el acompañamiento perfecto de platos variados en los que la sorpresa y la suavidad harán de este un producto exquisito.

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