Gomariz 12 Blanco Dulce de Treixadura
Dulce gallego de estilo alemán
Elaborado a partir de uvas de Treixadura al norte del Valle de Avia, Gomariz 12 es un original blanco dulce elaborado al estilo alemán y bajo los principios de la viticultura ecológica.
Aromático, fresco, con un agradable equilibrio acidez-dulzor, y 90 puntos Parker.
De color amarillo pajizo con notas verdosas, limpio y brillante.
Gran complejidad aromática en la que destacan intensos aromas de melocotón blanco, cítricos como la piel de mandarina y la naranja confitada, y florales (jazmín), seguidos de notas de té verde y herbáceas sobre un fondo de fósforo y cera de panal.
En boca se muestra fresco, cítrico y con un agradable equilibrio dulce-ácido. Sabroso y largo postgusto con recuerdos minerales. Buenas perspectivas de desarrollo en botella, donde su atractivo dulzor terminará de integrarse con la intensa acidez.
La casa familiar Coto de Gomariz, productora de vinos de alta expresión en Ribeiro, firma este blanco que ostenta el número 12 en su catálogo. De esta circunstancia, sumada al hecho de que doce significa dulce en gallego, recibe su nombre Gomariz 12 2019, un inusual y fresco vino elaborado a partir de una selección de uvas de treixadura vendimiadas en dos tiempos, el 40% con mucha acidez y el 60% restante en estado de sobremaduración. Este vino dulce se obtiene mediante parada de fermentación por frío y filtración con 80 g/l de azúcar residual, cuando el equilibrio entre la acidez y el dulzor está en su punto óptimo, y termina de afinarse durante nueve meses en depósitos de acero inoxidable para pasar a un periodo de reposo en botella antes de su salida al mercado.
Por sus singulares características, Gomariz 12 2019, comercializado por la bodega Coto de Gomariz fuera de la D.O., permitirá maridajes arriesgados, armonizando especialmente con comidas picantes, platos de la cocina asiática, postres de hojaldre y foie en sus distintas preparaciones.
