Vino Tinaha
Vino tinto de variedades autóctonas del Levante. Recolecta de uva ecológica a mano. Fermentado en tinajas de barro. Sin rectificaciones, sin filtrado ni decantado. Crianza en tinaja durante 9 meses.
Valoración del Sumiller: 97
Variedades: 90 Monastrell y 10% de otras variedades autóctonas del Levante.
Vendimia: Recolectado en dos fases, la primera anticipándonos al punto optimo de maduración, buscando acidez y la segunda con una mayor maduración buscando un tanino más redondo y amable.
Elaboración: Vino artesanal. Fermentación alcohólica, fermentación maloláctica y crianza durante 10 meses en tinajas de Totana y en tinajas de Moreno León. Solo para el corte más temprano se utiliza una barrica de roble francés de 300 litros como depósito intermedio para hacer remontados. Sin control de temperatura, sin decantar, sin filtrar, sin rectificaciones. Destacar que no se ha añadido ácido tartárico.
Nota de cata:
Vino redondo, fresco y largo. Frutas negras y rojas. Notas florales en las que sobresale la violeta, fusionadas con especias, balsámicos y regaliz. Polivalente para el maridaje.
Fácil de beber. Su frescura natural lo hace mejorar con el tiempo de crianza en botella. Excelente vino gastronómico que incita a repetir y al maridaje.
