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La sardina (Sardina pilchardus), se compra durante los meses de Julio, Agosto y Septiembre, cuando la sardina acumula la grasa que garantiza el sabor y calidad de este pescado en nuestras conservas. Antes del empaque de la sardina se incorpora guindilla, zanahoria y pepinillo en rodajas, para que tanto el pescado como el aceite emulsione con la guindilla y resto de elementos e incorpore un delicioso sabor picante. Macerada más de 6 meses.
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