Carrito
Anatomía económica de una botella de vino: descomposición integral de costes
El precio de una botella de vino es el resultado de una compleja cadena de valor que abarca desde el viñedo hasta el consumidor final. Este artículo analiza, con enfoque económico, todos los costes directos e indirectos involucrados en su producción, transformación, comercialización y distribución. Se examinan tanto factores estructurales (tierra, mano de obra, capital) como variables de mercado (posicionamiento, impuestos, canales de venta), con el objetivo de ofrecer una visión integral útil para profesionales del sector.
Leer más
Mermeladas de vino: cuando la tradición se vuelve gourmet
La mermelada de vino es una de esas pequeñas joyas gastronómicas que sorprenden desde el primer bocado. Combina lo mejor del mundo vinícola con la dulzura de una conserva artesanal, dando lugar a un producto sofisticado, versátil y lleno de matices. Perfecta para acompañar quesos, carnes o incluso postres, su elaboración es más accesible de lo que parece.
Leer más
Bonito en conserva: tradición, técnica y sabor del verano
El bonito en conserva es uno de esos productos que forman parte de nuestra cultura gastronómica, especialmente en el norte. Sencillo en apariencia, pero lleno de técnica y mimo, es un imprescindible en cualquier despensa… y un auténtico aliado para el verano. Pero ¿qué hay detrás de una buena conserva de bonito? Te lo contamos paso a paso.
Leer más
Crema de licor de mango: cómo se elabora y por qué es perfecta para el verano
Si hay una bebida que sorprende en cuanto la pruebas, es la crema de licor de mango. Suave, exótica y con ese punto goloso que la hace irresistible, se ha convertido en una opción cada vez más popular en vinotecas y sobremesas veraniegas. Pero… ¿cómo se consigue esa textura cremosa y ese sabor tropical tan equilibrado? Te lo contamos.
Leer más
Menú de verano: platos frescos y sus mejores maridajes
Cuando suben las temperaturas, también cambian nuestras ganas de comer… y de beber. En verano buscamos platos más ligeros, frescos y llenos de sabor, y vinos que acompañen sin resultar pesados. Te proponemos un recorrido muy veraniego: un pequeño menú con ideas sencillas y maridajes que harán que cada bocado (y cada copa) se disfrute el doble.
Leer más
Lechazo: el sabor ancestral que define la tradición culinaria española
El aroma del horno de leña, el crepitar suave de la grasa y una piel dorada que promete crujir en cada bocado: hablar del lechazo es hablar de una de las tradiciones culinarias más profundas y evocadoras de España. Este plato, aparentemente sencillo, encierra siglos de historia, identidad rural y una forma de entender la cocina donde el respeto por el producto lo es todo.
Leer más
Serie: Los grandes vinos de Galicia. MONTERREI
La Denominación de Origen Monterrei, situada en el sureste de Galicia, es una región vinícola emergente que combina tradición histórica y nuevas tendencias en viticultura. Limita con Portugal y se beneficia de un clima más continental que el resto de Galicia, con veranos cálidos, inviernos fríos y amplitud térmica notable, condiciones que favorecen la maduración óptima de sus variedades principales: Godello para blancos y Mencía para tintos.
Leer más
Serie: Los grandes vinos de Galicia. VALDEORRAS
La Denominación de Origen Valdeorras, ubicada en la provincia de Ourense, se ha consolidado como una de las referencias más importantes de los blancos gallegos de guarda gracias a la recuperación de la variedad Godello. La combinación de altitud, suelos de pizarra y clima continental proporciona vinos de gran mineralidad, estructura y capacidad de envejecimiento.
Leer más
Serie: Los grandes vinos de Galicia. RIBEIRA SACRA
La Denominación de Origen Ribeira Sacra, ubicada en las provincias de Lugo y Ourense, es conocida por sus paisajes escarpados y su viticultura heroica. Los viñedos se encuentran en terrazas empinadas a lo largo de los cañones de los ríos Sil y Miño, reflejando una tradición vitivinícola de siglos que combina historia, monacatos medievales y un profundo respeto por el territorio.
Leer más