Congostras, Héctor Pérez Microparaxes

Variedades: Albariño, Treixadura, Loureiro, Godello y Caíño Branco.

Parcelas: O Seixo, A Portela, Puntillón, As Sibarras, A Barouta, Os Palleiros y As Travesas.

Municipio: Ribadavia, parroquias de Ventosela y Francelos. Laderas del Rio Miño.

Orientación y altitud: Predominancia la línea este-oeste a una media de 120 msnm.

Suelos: “Sábrego”, descomposición de piedra granítica, de tipo franco-arenoso, con contenido en materia orgánica medio-bajo.

Viticultura: Parcelas tradicionales con coplantacion de distintas variedades, tanto blancas como tintas. Cepas de entre 12 y 74 años. Poda a guyot simple. Suelo con cubierta vegetal espontánea y parte sembrada. Mantenimiento manejado de forma manual.

Elaboración: Despalillado y estrujado de las uvas con entrada a prensa por gravedad. Desfangado estático por frío en depósito de acero inox. Fermentación espontánea en ánfora de barro. Posterior reposo con sus lías. No se clarifica, ni se filtra, ni se somete a estabilización. El único aditivo que se aporta a modo de conservante es el sulfuroso, intentando trabajar con dosis bajas.