Vino Tinto con Lías
Ferrón - Espadeiro - Carabuñeira - Sousón - Brancellao- Garnacha - Caíño Bravo - Caíño Longo
Desamparado Ribeiro
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Variedades: Caíño Longo, Ferrón, Sousón, Brancellao y Carabuñeira.
Parcela única: Fontán.
Municipio: Ribadavia, parroquia de Ventosela. Margen derecha del Rio Miño.
Orientación y altitud: Dos antiguos bancales recuperados en el año 2016. Situados en torno os 110msnm. Se replantaron de nuevo en la línea este-oeste.
Suelo: “Sábrego”, descomposición de piedra granítica, de tipo franco-arenoso, con contenido en materia orgánica bajo.
Viticultura: las plantas fueron injertadas en el vivero con material vegetal procedente de variedades propias que se fue seleccionando en las parcelas más antiguas. En el año 2017 se plantó la parcela por completo. Poda a guyot simple y doble. Suelo con cubierta vegetal anual y con siembras otoñales. Mantenimiento manejado de forma manual.
Elaboración: Despalillado y estrujado de las uvas con entrada a deposito por gravedad. Fermentación espontánea en depósito de acero inox. Prensado en prensa manual vertical y posterior reposo con sus lías. Fermentación maloláctica espontánea. No se clarifica, ni se filtra, ni se somete a estabilización. El único añadido que se le aporta a modo de conservante es el sulfuroso, tratando de trabajar con dosis bajas.
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