Vino Tinto con Lías
Gran Negro - Tinta da Zorra - Garnacha Tintoreira
Desamparado Ribeiro
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Variedades: Gran Negro, Tinta da Zorra y Garnacha Tintorera.
Parcelas: Os Palleiros derriba y debaixo.
Municipio: Ribadavia, parroquia de Ventosela. Margen derecha del Rio Miño. Orientación y altitud: Dos pequeños bancales separados por la vía férrea de los que constan registros en documentos familiares anteriores a los años 30. Situados en torno a los 110msnm. Están orientados en la línea este-oeste.
Suelo: “Sábrego”, descomposición de piedra granítica, de tipo franco-arenoso, con contenido en materia orgánica bajo.
Viticultura: Son las parcelas más antiguas de la familia. Se caracterizan por la coplantacion de variedades brancas y tintas. Poda en la mayor parte a cordón royat. Parte de poda en vaso en las cepas más antiguas. Suelo con cubierta vegetal espontanea anual. Mantenimiento manejado de forma manual.
Elaboración: Despalillado y estrujado de las uvas con entrada a deposito por gravedad.
Fermentación espontánea en depósito de acero inox. Prensado en prensa manual vertical y posterior reposo con sus lías en barrica de castaño. Fermentación maloláctica espontánea. No se clarifica, ni se filtra, ni se somete a estabilización. El único añadido que se le aporta a modo de conservante es el sulfuroso, tratando de trabajar con dosis bajas.
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